你们要的炒锅，可以用一万年的沉甸甸的手打锅

还记得今年春节期间，《舌尖上的中国3》以出乎意料的方式，手打锅再次成为讨论的焦点。

与前两集的高口碑相比，这一次的舌尖3凭借着诡异的滤镜、漏洞百出的内容、尴尬的故事情节，一经播出就在豆瓣遭受到了断崖式低分。让人不得不怀疑：这还是当初的那个舌尖么？

但，与惨淡的评分形成鲜明对比的是，在第一集中曾被介绍的手打锅，用纯手工匠人的魅力与传统工艺的匠人精神，征服了观众，仅在播出的十几分钟内就被一抢而空。

其实，除了经历了千锤百炼的章丘铁锅，还有一种制锅工艺——铸铁，早在2000年前就已经闻名天下，这种工艺比起炒锅来讲，更为复杂、极具匠心。

一口好的炒锅，全程需要9大工序113道小工序，浇铸所需的砂模极为讲究，唯有有经验的匠人手工制作，才能做出最完美的砂模。一口锅，一个砂模，这也注定了每一口锅都独一无二。

毛坯制作出来后，都需要由8年经验以上的老师傅细细打磨、喷涂才算是合格。匠人匠心的参与，即使是日常的锅器也有了属于自己的生命力。

这种手打锅的传承，直至今日仍在广泛使用中，不光在中国，遥远西方的米其林大厨们也格外钟爱这种工艺。