什么样的炒锅最健康,怎么选择健康的锅

发布时间:2018-07-07 12:00:00

1.看材质

对于很多炒锅厂家来说,炒锅的材质是很重要的,也是一个重要的选择因素。从材质上讲,一般炒锅有铁锅、合金锅、不锈钢锅具这几种,不锈钢的尤其是304的材质是最好的抗腐蚀抗酸碱的能力都是最好的。

铝锅容易析出铝,在人体内积累会造成老年痴呆,这是因为烹饪的过程中会有醋等调料和铝发生化学反映,导致铝的析出。不过铝锅导热性好,不粘和无油烟的性能好,也不会损害食物中的维生素。 铁锅是我们常用的锅具材料,但是铁锅容易生锈,而生产的铁锈是3价或者4价铁,是人体不能吸收的铁元素,积累在人体中会对肾脏有伤害,人体能吸收的只有2价铁,这在食物中普遍存在。另外铁锅对食物中的维生素破坏最大。质量不好的铁锅还容易粘锅,油烟大。

不锈钢锅是这几年新兴的锅具,因为你安全性和易清洗而受人欢迎。但是不锈钢最重,一般锅都比较重,另外导热性不是很好。所以现在市面上的不锈钢锅一般都是复底的,不锈钢和铝的结合,及保留了不锈钢的稳定性和易清洁的特性,也结合了铝导热好的特性,再经过表面的处理,从而能最大程度的不粘,减少油烟。

2.看价格

炒锅价格也是一个重要的因素,锅的价格一般在几十元到几百元不等,质地薄的廉价炒锅建议不要购买。尤其是有的卖家打折品牌锅的名义低价出售,用低价吸引客户去购买,这时就一定要注意了,应该先了解市场上平均价格一般是多少,千万不要贪图一时小便宜而导致更大的问题。

3.厚度

厚度决定了锅的不粘性和油烟的产生量。

炒锅一般在2-3mm最佳,过薄容易糊锅,过厚就会太重。

汤锅厚度1.5mm最佳

4.有无涂层

现在市面上最常见的不粘锅都是因为外表面的不粘涂层,常用的不粘涂层是特氟龙或者是类似的化学物质,一般1年多就会开始脱落,进入人体会致癌。另外使用的时候只能用木铲或硅胶铲,清洗也是很麻烦。手打锅还是不错的,铁锅经过使用,会在表面形成一层致密油层,从而也会变得不粘。清洗也更加方便,铁铲铁刷随便用。不锈钢锅因为其密度的原因,再经过后期的工艺加工,是的表面变得更加光滑,食物受热收缩,从表面脱离,从而达到不粘的效果。

5.外观

黑钢锅因其高贵低调的金属色而受人欢迎,铁锅一般都是黑色,因其导热性能不好,不能够做成各种颜色的烤漆。铝锅因起延展性和导热性最好,可以做成各种颜色,形状也多样。

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