炒锅保养小技巧

发布时间:2018-09-14 12:00:00

炒锅用锅小窍门


大厨炒出的菜好吃,

其实也不完全是一口好锅的功劳!

炒菜这么用锅

做出的饭格外美!

炒菜不溅油

炒菜在油温提升前放入一小撮食盐进去,就能让油温升高后少溅出油了,大大减少了炒菜的技术难度,做油炸食品和煎炒类食品都很轻松!

放醋沿着锅边放

炒菜的时候,放醋要沿着锅边放,黑钢锅这样做出来的菜比直接往中间淋上去的醋味更加浓郁,颜色也更加均匀好看~味道也更好。

开水炒菜

炒菜的时候,热锅炒完比较干,需要加水焖一下的时候,最好都加开水。用开水炒的肉菜,肉更嫩,口感吃起来不柴不老。用开水炒出来的青菜,酒店专用煎盘颜色是翠绿的,不会变黄变老。用冷水炒青菜,还可能会导致青菜不脆。

白糖提鲜味

无论炒什么菜,都可以在菜里稍微加一点白糖,糖的甜味会提升菜的鲜味,炒出来的菜自然味道很好啦!

炒菜翻面有顺序

炒菜的时候,一定不要忘了的是勤翻面。一般的炒锅,中心温度最高,菜容易炒软炒老。边上则容易炒不熟。普通人炒菜没有大厨“颠勺”的技巧,翻面也就很重要了。可以给自己规定一个翻面的顺序,如上下左右翻,从前到后翻等等,确保菜肴均匀受热,才会更好吃哦~


「 用锅小技巧


上面的小窍门只是开始

一口好锅,其实全靠日常的保养

无论是铁锅、煮锅、砂锅

这些日常的小技巧要掌握

学会了,你家的锅用10年都好用

甚至能传给家里的下一代!


/ 铁 锅 小 技 巧 /

及时清洗 :维护健康


铁锅用完后不要隔夜存放,要当天就进行清洗。因为铁锅上的残渣不仅会腐蚀铁锅,造成铁锅生锈,还会吸引致病细菌、蟑螂等对人体有害的东西光顾,对健康不利。因此无论什么锅用完了都应该立即清洗,才会既不生锈又健康!

炉灶烘干 :除锈法宝

铁锅洗完后,如果方便的话,可以再开火一下,把铁锅上的水渍用炉灶的火或者余温烘干。(当然,你也可以用抹布擦干。)彻底除掉铁锅锅底和锅内的水分。这样是避免铁锅生锈的法宝,随手做这个小窍门,锅子一辈子不生锈

温水清洗:延长寿命

炒完菜烧热的铁锅不要马上冲凉水,这样对铁锅伤害很大,不利于铁锅的保养。记着清洗可以用温水清洗,或者等待它自然降温后再洗。

平时清洗别用钢丝球

铁锅经过处理后已经形成了一层保护膜,用钢丝球清理过后就会把保护膜擦掉,再好的锅也会粘锅!因此,平常清洗用抹布即可,炒锅厂家别用钢丝球。用完钢丝球后必须用油再重复一下开锅的流程,形成新的保护膜。

/ 砂 锅 保 养 小 技 巧 /

橙子煮一煮


炖锅里面加一个切开的橙子或者柠檬,炖锅里的污渍就会自然脱落浮起了,根本不用刮刮擦擦

在锅没有凉透前刷一下

砂锅也不要等在锅凉透后再刷,很容易留下油渍或者胡渣。酒店炒锅在温热的时候清理,污渍最容易清理下!

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