「 炒锅用锅小窍门」
大厨炒出的菜好吃，
其实也不完全是一口好锅的功劳！
炒菜这么用锅
做出的饭格外美！
炒菜不溅油
炒菜在油温提升前放入一小撮食盐进去，就能让油温升高后少溅出油了，大大减少了炒菜的技术难度，做油炸食品和煎炒类食品都很轻松！
放醋沿着锅边放
炒菜的时候，放醋要沿着锅边放，黑钢锅这样做出来的菜比直接往中间淋上去的醋味更加浓郁，颜色也更加均匀好看~味道也更好。
开水炒菜
炒菜的时候，热锅炒完比较干，需要加水焖一下的时候，最好都加开水。用开水炒的肉菜，肉更嫩，口感吃起来不柴不老。用开水炒出来的青菜，酒店专用煎盘颜色是翠绿的，不会变黄变老。用冷水炒青菜，还可能会导致青菜不脆。
白糖提鲜味
无论炒什么菜，都可以在菜里稍微加一点白糖，糖的甜味会提升菜的鲜味，炒出来的菜自然味道很好啦！
炒菜翻面有顺序
炒菜的时候，一定不要忘了的是勤翻面。一般的炒锅，中心温度最高，菜容易炒软炒老。边上则容易炒不熟。普通人炒菜没有大厨“颠勺”的技巧，翻面也就很重要了。可以给自己规定一个翻面的顺序，如上下左右翻，从前到后翻等等，确保菜肴均匀受热，才会更好吃哦~
「 用锅小技巧」
上面的小窍门只是开始
一口好锅，其实全靠日常的保养
无论是铁锅、煮锅、砂锅
这些日常的小技巧要掌握
学会了，你家的锅用10年都好用
甚至能传给家里的下一代！
/ 铁 锅 小 技 巧 /
及时清洗 ：维护健康
铁锅用完后不要隔夜存放，要当天就进行清洗。因为铁锅上的残渣不仅会腐蚀铁锅，造成铁锅生锈，还会吸引致病细菌、蟑螂等对人体有害的东西光顾，对健康不利。因此无论什么锅用完了都应该立即清洗，才会既不生锈又健康！
炉灶烘干 ：除锈法宝
铁锅洗完后，如果方便的话，可以再开火一下，把铁锅上的水渍用炉灶的火或者余温烘干。（当然，你也可以用抹布擦干。）彻底除掉铁锅锅底和锅内的水分。这样是避免铁锅生锈的法宝，随手做这个小窍门，锅子一辈子不生锈！
温水清洗：延长寿命
炒完菜烧热的铁锅不要马上冲凉水，这样对铁锅伤害很大，不利于铁锅的保养。记着清洗可以用温水清洗，或者等待它自然降温后再洗。
平时清洗别用钢丝球
铁锅经过处理后已经形成了一层保护膜，用钢丝球清理过后就会把保护膜擦掉，再好的锅也会粘锅！因此，平常清洗用抹布即可，炒锅厂家别用钢丝球。用完钢丝球后必须用油再重复一下开锅的流程，形成新的保护膜。
/ 砂 锅 保 养 小 技 巧 /
橙子煮一煮
炖锅里面加一个切开的橙子或者柠檬，炖锅里的污渍就会自然脱落浮起了，根本不用刮刮擦擦
在锅没有凉透前刷一下
砂锅也不要等在锅凉透后再刷，很容易留下油渍或者胡渣。酒店炒锅在温热的时候清理，污渍最容易清理下！
扫码二维码关注我们
